Jei ieškote daržovės, kuri būtų ir dekoratyvi darže, ir naudinga virtuvėje, metas prisiminti mangoldus (dar vadinamus lapiniais burokėliais). Ši spalvinga, maistinga ir lengvai auginama daržovė vis dažniau atrandama iš naujo – tiek sodininkų, tiek sveikos mitybos šalininkų.
Kas yra mangoldai?
Mangoldai (lot. Beta vulgaris subsp. vulgaris) – tai burokėlių porūšis, auginamas ne dėl šaknų, o dėl dekoratyvių, didelių, spalvingų lapų ir stiebų. Jie gali būti žali, raudoni, geltoni, oranžiniai ar net violetiniai – tikra puošmena darže!
Dar vadinami:
- lapiniais burokėliais,
- šveicariniais mangoldais,
- saldžiaisiais lapiniais burokėliais.
Kodėl verta auginti mangoldus?
✅ Lengva auginti – nereikalauja ypatingų sąlygų
✅ Greitai auga – derlių galima skinti vos po 6–8 savaičių
✅ Dera visą sezoną – pjaukite lapus nuolat, ir jie ataugs
✅ Tinka tiek lysvėms, tiek gėlynams – spalvingi stiebai puošia aplinką
✅ Maistingi – kupini vitaminų ir antioksidantų
Maistinė vertė ir nauda
Mongoldai – tikra vitaminų bomba:
- Vitamino K – reikalingas kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai
- Vitaminų A ir C – stiprina imunitetą ir odą
- Geležies, kalcio, magnio – naudinga širdžiai, raumenims, nervų sistemai
- Turi antioksidantų, padedančių mažinti uždegimus organizme
Mažai kalorijų, bet daug naudos – todėl idealiai tinka sveikai mitybai.
Kaip auginti mongoldus?
📍 Sėja:
- Sėjami tiesiai į dirvą balandžio–gegužės mėnesį.
- Galima auginti ir vazonuose, balkonų loveliuose.
☀️ Augimo sąlygos:
- Mėgsta saulėtą vietą arba pusiau pavėsį.
- Dirva – puri, derlinga, gerai drenuojama.
- Sėklas berkite kas 3–5 cm, vėliau išretinkite.
- Laistyti reguliariai, ypač sausros metu.
✂️ Derliaus ėmimas:
- Lapus galima skinti nuo 20–30 cm aukščio.
- Pjaukite išoriniais lapais – viduriniai atauga.
- Auga iki pat vėlyvo rudens!
Kaip naudoti mongoldus virtuvėje?
Jų skonis – tarp špinatų ir burokėlių. Švelnus, ne kartus, todėl puikiai tinka įvairiems patiekalams.
Naudojimo būdai:
- Žali – į salotas, žaliuosius kokteilius, sumuštinius
- Lengvai apvirti – kaip špinatus ar kopūstus
- Troškinti su česnaku, alyvuogių aliejumi
- Įmaišyti į kiaušinienę, apkepus, rizotus, sriubas
- Stiebus galima kepti kaip asparagus, dėti į troškinius
Patarimas: lapai trumpai apdorojami, stiebai reikalauja kiek ilgesnio virimo.
Ar mongoldai turi minusų?
- Gali kaupti oksalatus, todėl nerekomenduojama valgyti dideliais kiekiais žmonėms, linkusiems į inkstų akmenligę.
- Peraugę lapai tampa šiurkštesni, tad geriausia valgyti jaunesnius.