Špinatai priklauso balandinių šeimos augalams. Maistingiausi jauni lapai, iki kol dar neišaugęs stiebas. Špinatai gali būti naudojami ir dietiniam maistui, jie puikiai tinka net vaikams. Gausūs įvairių vitaminų, mineralinių druskų, geležies, jie gerai virškinami, kadangi turi daug seilių liaukų veiklą skatinančių medžiagų, taip pat pasižymi kaip daugiausiai baltymų turinčios daržovės (mažiau tik už žalius žirnelius…